Alta Langa DOCG Brut, Limited Edition, MAGNUM
| Kategorie: | Itálie |
|---|---|
| Barva: | Bílé |
| Odrůda: | Pinot Noir, Chardonnay |
| Styl: | Perlivé, Brut |
| Země: | Itálie |
| Oblast: | Piemont |
| Podoblast: | Alta Langa |
| Objem: | 1,5 l |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Apelace: | DOCG |
| Proces výroby: | Méthode Champenoise |
Cuvé Pinot Nero + Chardonnay, z vinohradů Santo Stefano Beklbo, Castino, Borgomale a Lequio Berrie, na půdách z bílého jílu a vápencových slínů, ve výšce 400-600 m.n.m. Ruční sklizeň do malých přepravek max 20kg, koncem srpna a začátkem září.
Ihned po sběru jemné lisování a poto statická dekantace v nerezových tancích. Čistý mošt je z poloviny fermentován v nerezu při teplotě 18-20°C, druhá polovina v barikových sudech ve sklepích při 20°C, po vykvašení ponechána na jemných kalech do jara a potom scelena s druhou polovinou.
Druhá fermentace na kvasnicích v lahvích v květnu, pak následuje zrání na kvasnicích v chladném suchém sklepě, klasickou metodou.
Barva je slámově žlutá se zelenkavými odlesky, perlení jemné, dlouho trvající. Ve vůni med z divokých květů, koření, sušené ovoce, chlebová kůrčička,v chuti struktura Pinotu a svěžest Chardonnay s lehce slaným vjemem.
Vhodné jako aperitiv a ke všem druhů kvalitních jídel.
12% alkoholu, podávat při 6-8 °C.