Neohodnoceno
Barbaresco Tradizione, DOCG
| Kategorie: | Itálie |
|---|---|
| Barva: | Červené |
| Odrůda: | Nebbiolo |
| Styl: | Tiché |
| Země: | Itálie |
| Oblast: | Piemont |
| Podoblast: | Alba Langa |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Apelace: | DOCG |
| Zrání: | 12 měsíců na sudu, 12 měsíců v lahvi |
100% Nebbiolo, z vinohradu Langa albese na půdě bohaté na vápenec a slín, ve výšce 300 – 400 m.n.m. Ruční sklizeň probíhá v první a druhé dekádě října. Kvašení v nerezových tancích s plovoucím kloboukem 8-10 dní při kontrolované teplotě 30-31 °C s častým přečerpáváním. Potom leží mošt na slupkách několik dní pro dokonalou extrakci poyfenolových látek a snadný náběh jablečno-mléčného kvašení.Víno zraje nejméně 1 rok ve velkých dubových sudech ze Slavonie a střední Francie, po té stáčeno do lahví, v nichž zraje nejméně 12 měsíců.
Doporučené párování s pokry z červeného masa, středně až plně vyzrálými sýry, nebo jen k nezávazné konzumaci s přáteli. 13,5% alkoholu, doporučená teplota podávání 18°C.