Recioto di Soave "Le Sponde"

Hrozny Garganega (100%) zrají na vinohradech Castelcerino ve výšce 150-250m n. m.

Ruční sběr do malých nádob probíhá v září až říjnu, sbírají se vždy jen vybrané kvalitní hrozny.

Hrozny se suší na sítích v dobře provětrávané místnosti zvané „Frutaio“ a pak jsou po lisování fermentovány v malých dubových sudech (50% nové sudy a 50% staré sudy ). Zrání v sudech trvá 10-12 měsíců. Další zrání probíhá 2 měsíce v lahvích.

Víno má intenzivní zlatou barvu, ve vůni ucítíte sušené fíky, meruňky, papayu, kandované citrusy, karamel až jemně mletou kávu.

Na patře sladké, s dobře vyváženou jemnou kyselinou a dlouhým závěrem.

Vhodné ke sladkým dezertů, zejména se sušeným ovocem a silným sýrům s modrou plísní(Roquefort, Stilton), nebo k místnímu Monte Veronese s kapkou medu.

Má 13% alkoholu a podáváme při 11-12°C.